Miele del Doge récolte du miel biologique à Venise et plus exactement sur l’île de Sant’Erasmo. Les abeilles pollinisent les artichauts, les légumes, les fleurs des marais salants ainsi que les différentes plantes de la lagune. Les différents types de miel sont : barena, acacia, mille fleurs et tilleul, etc.
Miel bio
Miele del Doge ne récolte pas la totalité, mais seulement le miel excédentaire que les abeilles ont surproduit dans le but de laisser des ressources pour leur nourriture.
Miele del Doge n’utilise pas de produits chimiques ou de pesticides nocifs.
L’optique est de garder la meilleure qualité possible au détriment de la quantité. C’est donc en partie pour cela que la récolte varie d’une année sur l’autre.
Le miel extrait est pressé à froid par centrifugation. Les apiculteurs utilisent une centrifugeuse à miel pour séparer le miel de la cire d’opercules. Ensuite, il décante pendant au moins un mois, et après seulement, on peut le mettre en pot.
Le respect de ces procédures permet ainsi de préserver l’intégrité des substances nutritionnelles et de l’arôme.
Miele del doge
Le miel de Miele del Doge de Sant’Erasmo est certifié biologique. Les différents types de miel sont : barena, acacia, mille fleurs et tilleul, etc.
Miel de Barena,
Les barene ou lais en français, sont des terres émergées de la lagune de Venise. De juin à septembre, le Limonium vulgare plus simplement appelé Fiorella di barena y fleurit.
Miele del doge place ses ruches près des bancs de sable, toute au long de l’année, elles sont visibles.
Le miel de Barena possède une couleur rouge foncé avec une viscosité moyenne et un goût légèrement amer.
Miel d’acacia
Sa couleur est claire et son goût est doux avec des notes de vanille.
Sa consistance quant à elle est plutôt liquide. Le miel d’acacia favorise le transit intestinal.
Miel de tilleul
Tout comme le miel d’acacia, sa couleur claire et ambrée.
Ce type de miel se cristalise lentement.
Il possède ainsi un goût de menthe fraîche et douce.
Juste un petit conseil: mélangez du miel de tilleul avec de l’eau tiède et du citron, vous obtenez ainsi une infusion.
Le miel de tilleul est à la fois antiseptique, antibactérien, cicatrisant, anti-inflammatoire, antioxydant, et nourrissant, notamment sur les peaux sèches.
Miel mille fleurs ou toutes fleurs
Miel mille fleurs est décliné en 3 variétés en fonction des saisons soit printemps, été et automne.
Le miel toutes fleurs est bon pour l’équilibre du microbiote intestinal humain et facilite la digestion.
Informations
Comment se rendre à Sant’Erasmo?
Vaporetto ligne 13 Venise Murano Sant Erasmo Treporti, à noter qu’il existe trois arrêts : Capanonne, Chiesa et Punta Vela.
Miel del Doge di La Rosa Mara
via de le Motte 96,
30141 Venise
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Isabelle Villain
